Chiamata anche Biancolilla, deve il suo nome al fatto che la drupa passa dal colore verde pisello dello stato acerbo a quello più vivace (rosso vinoso) della maturità.
Gusto-Olfatto:
All’olfatto dà sensazioni di mandorla verde, meno frequente di carciofo o pomodoro.
Abbinamenti:
Salse, presce fresco, zuppe di pesce, carpacci di carne, insalate.